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03/Jun/2010
 
 
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Local Reconociendo al ron en vísperas de su día este 5 de junio.

Caña con Maña

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Gerente de la planta Cartavio, Federico Schulz, fiel a su mantra: “el aroma y la textura de la madera que se impregna en el seno del licor al ser añejado en un barril, determina la calidad del ron”.

Oro para los piratas, mata diablos para las colonias de las Antillas francesas, el ron es un licor que ha venido adquiriendo identidad en el Perú en las últimas décadas y ahora tiene un día propio. El pasado 27 de abril, el presidente Alan García declaró el primer sábado de junio el día del ron peruano.

En reacción incial, la noticia fue vista como excusa para dedicarle un día más a los placeres del buen beber y comer al que somos adeptos. Luego, rascada de cabeza mediante, la idea se sentó con un aire de extrañeza. Y es que parece que los peruanos hemos olvidado que este frondoso elíxir de color acaramelado ha estado presente en nuestro país desde principios del siglo pasado.

Federico Schulz, el gerente de la planta Cartavio en Trujillo, asegura que en el Perú no existe un mal ron, ya que el 60 por ciento del trabajo está en el destilado, lo cual depende de la tecnología empleada. Sin embargo, la diferencia radica en el tipo de barriles que se usan para criar el licor. En su planta, Schulz asegura haber traído barriles que han contenido whisky, ron, vino y hasta chocolate, caramelos y almendras en el pasado, asegurando así que los aromas se impregnen en el seno de la sustancia.

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Solo solito. Añejado por 18 años, Ron Cartavio XO es tan suave y aromático que se toma puro.

En la opinión de otro experto, el director de Pomalca Jorge Montaño dice que los barriles solo pueden estar hechos de roble, ya que es esta madera la que le brinda la mayor cantidad de propiedades características al líquido. Por otro lado, las condiciones atmosféricas también cumplen un papel importante puesto que, según Montaño, los rones son madurados en climas naturalmente secos.

Este año, a pesar de que el día oficial cae el 5 de junio, las celebraciones se darán por partida doble. Pomalca ha decidido que tomará la Plaza de Armas por asalto el viernes 4 de junio a partir de las tres de la tarde. Mientras Cartavio optó por organizar una ruta del ron por distrito el fin de semana del 11 de junio en más de 25 bares y restaurantes en Lima. En este recorrido se podrá acompañar un Royal Beach Mai Tai con unas brochetas de chancho en salsa de aguaymanto en Arenna Lounge o disfrutar de un Solera Royal en Mangos, entre otros locales. (Alejandra Puente)

 


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